Indagando sobre conceptos o lenguaje
Indagando sobre conceptos o lenguaje
A ver si podeis decirme como describis las capas
capa media y capa alta
tb quisiera saber como definis la lagrima en la copa y su relacion con la tanicidad
esto es para un pequeño trabajo de redacion
y si la fase bucal es muy estricta en definiciones.
oye, muchas gracias
Re: Indagando sobre conceptos o lenguaje
Ver mensaje de anonimoHola,
La lagrima en la copa no tiene mucho que ver con la tanicidad, tiene que ver por una parte con los alcoholes y con otra con la propia copa. Cuanto mas alcohol mas lágrima, sobre todo cuanto mas glicerina, siempre y cuando comparemos dos vinos en la misma copa y en las mismas condiciones de la copa. Mucha gente unicamente lo atribuye a la glicerina, pero no es del todo cierto ya que los jerez tiene mucha lágrima (mucho grado alcohólico) y muy poca glicerina.
Lo de capa alta y capa media, yo lo entiendo como intensidad de color.
Un saludo
Re: Indagando sobre conceptos o lenguaje
Ver mensaje de anonimoRespecto a la capa, recuerdo a Mariano García en su intervención en el encuentro verema del mes de febrero cuando nos contaba anécdotas respecto a la capa de los vinos. En aquella ocasión nos contaba cómo en la Escuela de Enología de Madrid les hacían ver si el vino tenía mucha o poca capa viendo las letras escritas en un papel a través del vino. Si podían leer las letras sin ningún problema el vino tenía muy poca capa, era un vino muy abierto; si no había manera de ver las letras del papel el vino era de los que tenía capa alta, un vino muy cubierto. A mitad camino, el vino sería uno de media capa.