Conversación telefónica con Josep Lluis Pérez

Amigo Juan.

Yo tan sólo me dejo llevar por mi gusto, no por los expertos. Te juro que no había abierto un vino con tanta ilusión como el Cims de Porrera 96 y ya sabes que es porque a ese vino lo he puesto siempre por las nubes (no al 97). No es el primero que pierde. Yo no digo que esté malo porque el vino estaba bueno a pesar de unos barnices que no desaparecieron. Lo que digo es que este vino hace dos años era la leche y ahora ya no. Mira el cambio en la intensidad colorante. Lo mismo me ha pasado con Les Terrases, Pasanau, Mogador, Clos de L'Obac, Miserere. El único que he visto cachas ha sido el Clos Martinet 96 (y eso que no es mi preferido).

Respecto a las condiciones de conservación, las idóneas, te lo aseguro, 12 grados y 70% de humedad relativa. Bastante mejores que en Costers del Siurana donde fui un verano y parecía un horno.

Te veo mañana y probarás un Carmenère