Frases del encuentro-Mañana.

Hola a todo el mundo, espero que estéis ya todos en casa, sanos y recuperados.
Servidora se marcha dentro de un ratito a una cata de Bodegas Pirineos que Quintín a organizado en el NH, para esta tarde, mañana
espero poder contar algo.
Algunas frases que digeron enólogos y bodegueros el sábado por la
mañana y que me llamaron la atención:
P.Aibar:
";El vino ha de ser pensado como un total...fruto del correcto manejo
de todas las variables de un todo...un producto con una tipicidad";.
Joan Asens:
";Hay que aprovechar al máximo las horas de sol en cada zona";.
";Hay que recurrir a las variedades de ciclos largos";.
";En suelos profundos, el agua es menos necesaria";.
";Saber aceptar la zona para hacer vinos de la zona";.
";Nosotros mismos hemos roto la tipicidad";.
Javier Ausas:
";La personalidad de los vinos";.
";Utilizamos selección masal";.
";El agua como apoyo, sí, si es necesario solo";
";Tipos de vinos diferentes para momentos diferentes";.
";Cada vino tenga una tipicidad y corresponda con un momento";.