Confesiones de un Fast-Wine-Taster

Interesante reflexión la del amigo Bole, unos mensajes más abajo aunque es necesario matizarla, por supuesto con todo el respeto y en este caso cariño debido.
De todas formas, vaya por delante que me alegro hermano enopata de que hayas dejado la velocidad, que ya sabes el disgusto que me distes el año pasado en la Makrokata de Huesca por culpa de tu velocímetro particular.
Considero que los encuentros, ferias vinícolas, Alimentarias, vinexpos, Proweins, Vinitalis, Alimentarias y demás ferias de pueblo de escasa entidad, el objetivo primordial que tienen, es poner al consumidor (catador, profesional, etc) en contacto con el vino, y solo es eso, un primer contacto, en el que el catador se encuentra con el vino, juzga sus cualidades o defectos mas o menos apresuradamente y toma notas del vino, de su precio, de donde se puede comprar, donde está el viñedo, habla con el enólogo (si está disponible), y procura retener o recopilar toda la información de los vinos que te han gustado.
Solo y nada mas que eso, luego la labor del consumidor-catador, es comprar los vinos, y disfrutarlos con la compañía adecuada, en el momento preciso, y si es posible maridados con los manjares apropiados.
He de reconocer que soy algo stajanovista en esto de los vinos, (sobre todo cuando viajo a ferias vinícolas), si no cato (y describo) un centenar de vinos diarios, me siento defraudado, como si no hubiera hecho el trabajo que me corresponde, incluso a veces me pongo triste por no haber cumplido esta especie de meta.
Ni que decir tiene, lo ancho que salí de la London Wine hace algunos años con 196 vinos catados en un solo día.(mi record particular)
En el fondo, se que es una idiotez, pero ¡ah amigo!, cuando me veo en la “;arena”; de una feria vinícola, me transfiguro, soy como un zorro en un gallinero, voy a toda ostia, concentrado, con disciplina, sin apenas comer, y escribiendo y preguntando (cuando mis conocimientos del idioma lo permiten) como un poseso.
Esas historias de saturar la mucosa olfativa o la pituitaria, no me las acabo de creer, fisiológicamente estamos preparados para olfatear durante muchas horas, si tenemos la disciplina suficiente, quizá psicológicamente no y la sensación de saturación aparece con apenas media docena de vinos (no es mi caso), pero me da la impresión de que es un tema psicológico.
De todas formas, después de muchísimos años vagando por el mundo vinícola, he llegado a la conclusión de que :
“;La única regla, es que no hay reglas”;,
todos somos diferentes, y en esa diferencia está nuestra grandeza.
Todos necesitamos tiempo para comprender un vino, (sobre todo si es uno de los grandes) a veces años, es necesario pensar en él, soñarlo, hablarlo, debatirlo, conocer muchas añadas, y solo al final, seremos capaces de rendir todas nuestras defensas y entregarnos al más puro placer que nos ofrece. Pero eso pasa solo con un puñado de vinos en todo el mundo, desgraciadamente.
En un mundo con más de medio millón de vinos, amigos míos, la velocidad se impone, nunca sabe uno el “;coup de coeur”; que le espera tras la siguiente curva.

Un cordial saludo a todos.
Juan Ferrer Espinosa
Enopata

Posdata:
De pequeño me habría encantado ir al colegio con un Ferrari en vez de a pinrel.