Información. Proceso elaboración vino tinto.
Información. Proceso elaboración vino tinto.
Me gustaria saber donde puedo encontrar información detallada (pagina web, libros) acerca del proceso de elaboración del vino tinto y en concreto del proceso de Clarificación y Estabilización, pues en algunas páginas que he visitado simplemente se nombra este proceso pero no se explica nada de la forma correcta de realizarlo. Gracias. Un saludo.
Re: Información. Proceso elaboración vino tinto.
Ver mensaje de VicentePorcarTeoría de la clarificación de Mostos y vinos, aplicaciones prácticas de Rafael Molina Ubeda AMV ediciones ( Mundi Prensa) 1ªed 2000.
Técnicas de la Filtración en la Industria enológica R. Molina ( AMV Ed.)
y aún mejor si te anímas en Francés:
La clarificatión des mouts et des vins ( Nº Hors série) Journal International des sciences de la vigne et du vin tf 0033557876869 emilio: vvpi@insat.com
en la Biblia de Ribereau Gayon ( 4 tomos) hay bastante información y en ENOLOGIA PRACTICA De Emile Peynaud algo más básico ( ambos en Español)
Jesus
Re: Información. Proceso elaboración vino tinto.
Ver mensaje de JmmraHola en ";enoforun.com "; ";e-nologia.com espero te sirva de ayuda