¿Debe ser la madera un receptaculo neutro?, esp. Camblor
Re: ¿Solo tanino rasposo y fruta reseca?
Ver mensaje de MCamblorEstamos y estábamos de acuerdo en el tema.
¿Piensas que esos excesos con la barrica nueva es un problema más californiano y australiano que europeo?
Si no me equivoco es en USA donde más se ha incrementado el uso de barricas nuevas.
Re: ¿Solo tanino rasposo y fruta reseca?
Ver mensaje de MCamblorY si a esa materia prima le das buena madera nueva con medida y la complementas con madera vieja, limpia y de calidad, estabilizas el vino, le das longevidad y le aportas una complejidad que es lo que yo busco.
Es que esto es tán difícil...
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: ¿Solo tanino rasposo y fruta reseca?
Ver mensaje de Iñaki BlascoDepende... Indiscutiblemente que las atrocidades ebanísticas cometidas en Australia y en California son de apaga y vamos, pero en otros lugares no se quedan muy atrás. Muchos son los bodegueros en España que te declaran con orgullo que al fin han conseguido palanca como para hacerse clientes de François Frères (no mencionaré nombres, mira que el diablo son las cosas). Y si los traen cierto par de importadores a E.E.U.U., por ejemplo, el abuso de la madera es casi garantizado. Igual, hay una cantidad de nuevas propiedades en Burdeos haciendo cada asquito...
De Sudáfrica y Chile no digo nada. La avidez de muchos productores a la hora de usar recortes de roble o aserrín en sus vinos es prueba fehaciente de la reducción al absurdo de la moda de madera como agente para ";dar sabor.";
M.