Vinos con ácido málico???
Vinos con ácido málico???
Cómo interpretais esta noticia???????:
";UE-VINO UE aprueba la importación de vinos argentinos con ácido málico
Bruselas, (EFEAGRO).- El Consejo de Ministros de Agricultura de la UE autorizó hoy, lunes, la venta en el mercado comunitario de vinos argentinos con ácido málico, hasta el 30 de septiembre de 2003.";
Re: Vinos con ácido málico???
Ver mensaje de Paco HigónLo interpreto como la importación a granel de vino blanco barato, para este verano ;-). Por cierto, ¿todos los tintos pasan la fermentación maloláctica?
Saludos
Re: Vinos con ácido málico???
Ver mensaje de BenjaminBerjonEntiendo que no..... aunque creo que es lo más habitual.
Re: Vinos con ácido málico???
Ver mensaje de Paco HigónExacto Paco, no todos pasan la fermentación manoláctica (ya sea porque la uva estaba verde, no se ha consumido todos los azucares en la fermentación...),otra cosa de lo que depende es del enólogo y los criterios de la bodega, por bien ser la deberían de pasar, ya que los vinos quedan más suaves. La presencia de este ácido en los vinos se presenta con un peculiar olor en los vinos, que nos recuerda a manzana verde.
No obstante la fermentación manoláctica es más facil lograrla en vinos baratos y corrientes, que en vinos de alta calidad, decirte seleciones de las bodegas, vinos especiales, añadas especiales ... Cualquier cosa que salga fuera de lo cotidiano en una bodega.
Benjamin creo q la interpretación no ha sido del todo correcta pues si supieras los vinos que no pasan por esta fermentación igual te quedabas perplejo.