Tokaj y putonyos

. pues ya sabes lo que te toca: leer. Un abrazo y sed buenos por Sant Feliu

Los puttonyos son recipientes de 20 a 35 litros donde se amasan las uvas Aszú (con granos deshidratados y pasificados en la cepa por acción de la botritis noble, recogidas las uvas a mano, seleccionadas y despalilladas, dejadas reposar de 6 a 8 días y amasadas entonces hasta formar una pasta).
El Tokay base está en barricas de 130 a 140 litros, a las cuales se le van añadiendo los puttonyos durante una larga y lenta fermentación. La dulzura y calidad del Tokay Aszu dependerá de la cantidad de puttonyos que se añadan al vino base y esa cantidad de puttonyos es lo que verás reflejado en la etiqueta.