Collige virgo rosas, y vino y setas.

Anet,

He tomado nota de la receta, que tiene una pinta!

Salut!

Joan

Vamos a ver, como tipos de setas hay a montones te intentaré hacer una breve selección de recetas:
-Rovellons y Pinatells (Lactarius deliciosus): Como tienen esta textura tan característica, nos gusta saltearlos en la paella, con perejil, ajo y un punto de corrección de sal. Sirve como acompañamiento de carne a la braça.
-Trompetes de la mort (Craterellus cornucopioides): Una de mis favoritas, perfuman muy bien un buen plato de pasta con salsa de crema de leche. Muy aromático.
- Llenega (Hygrophorus latitabundus): Aunque tiene una pinta un poco desagradable, sobretodo por la película vizcosa que lo rodea, salteado en la sarten puede servir de buen acompañamiento de un San Pedro al horno.
- Carlet (Hygrophorus russula): Recuerda a un champiñon silvestre. Acompaña a carnes o en un ";revolt"; de huevos.
- Rossinyol (Chantarellus cibarius): También es muy perfumado, servido como los rovellons, hará un placer el acompañamiento.
- Siureny (Boletus edulis-aestivalis-aereus): Es el famoso cep, que tan bien acompaña un rissotto de arroz y reggiano.
- Ou de Reig (Amanita caesarea): El rei, su textura y calidad son inconfundibles, pero también su precio. Lo mejor es saltearlos y simplemente con una rebananda de pan ir ";sucando"; la salsa. Acojonante.

Y hay muchos más, como los Vaqueta de pí (Cantharellus lutescens), Peus de Rata (Ramaria flava, Ramaria botrytis), Fredolic (Tricholoma terreum), etc. que pueden servir para multiples recetas. Las Tófonas (Trufas) no las incluyo aquí porque haría falta un mensaje entero para la cantidad de platos en que pueden participar, como la liebre royal.

P.D. En primavera, también hay setas, y una de mis favoritas, las múrgulas (Colmenillas), con una salsa de crema de leche y pasta, están de vicio.

Espero haber ayudado, un abrazo.