Sobre el servicio del vino
No imagino a un cocinero...........
Ver mensaje de Raul_CRNo imagino a un cocinero pidiendo permiso al comensal para catar el punto de un plato.
Creo que no es una cuestión de educación del sumiller, y sí de educación del comensal.
Un cordial saludo.
Juan Ferrer
enopata@eresmas.com
Re: Al lado del sumiller otro sumiller.... :-))
Ver mensaje de JuanFerrerJuan tal y como tu lo expones la cuestión cambia, pero efectivamente hay pocos sumiller que envinen las copas. De todas formas creo que no pasa nada por pedir permiso a la mesa y esto puede ser simplemente un detalle de educación.
Re: Ahi está, como mínimo pedir permiso o informar.
Ver mensaje de AndreuPero pero pero.
Si pensara que hago sentir violento a alguien, no lo pediria, no lo cataria. Ante un ¿ permiten que lo cate? el dia que me digan que no me sentire mal...no con el cliente eh?
Re: Menos mal alguien del lado del sumiller
Ver mensaje de JuanFerrerEl Foro, en zaragoza, dime donde trabajas tu asi por si algun dia me gorroneas...:=)
Re: Pues luego entónces.....
Ver mensaje de JuanFerrerSi el comensal no está educado, no sería lo correcto comentarle porque se procede de esa forma?.
Re: No imagino a un cocinero...........
Ver mensaje de JuanFerrerExacto, pero los camareros tenemos que ser siempre mas educados que los comensales y mas sumisos...no lo digo con rencor sino como dogma...(que luego se me echan encima los no sumilleres...)
El que quiera pasarse a visitarme que no me diga que me conoce y que vea si le trato bien o no...me gusta mi trabajo, como al 99% de los sumilleres, y eso se nota en el trato...
Orden lógico de envinar
Ver mensaje de JuanFerrerHola Juan, tengo mucha curiosidad por saber el orden lógico de como enviar el vino en mesa. Pienso el siguiente: el sumiller, primero echa el vino en su copa, huele el vino para encontrar posibles defectos y envina las distintas copas de los clientes. Otra curiosidad, ¿cual es la forma correcta de envinar?, se envinan todas las copas delante de los clientes y se les coloca la copa en su sitio, o más bien se les envina con la copa ya dispuesta delante de ellos haciendo más incómoda, pienso yo, la maniobra.
Otra cosa q me tiene intrigado desde hace tiempo, veo q ha Gonzalo y Nuria, les gusta q el sumiller les sirva el vino durante toda la comida y no sólo la primera copa, a mí particularme, me gusta servirme el vino cuando y cuanto yo quiero. ¿Tu q opinas Juan?
Saludos. Johan