¿Vuestra elección? Manzanilla Zuleta, La Goya o Barbiana ¿y por qué?

Jaime, estás estableciendo una comparación cuando los ejemplos de manzanillas pasadas "reales "son escasísimos. Se arrastra en el etiquetado una realidad antigua -de manzanillas viejas con 15 criaderas detrás- que para nada responde a la realidad actual. Como dice Eugenio, haberlas haylas, y el término de comparación serían los también escasísimos -y maravillosos- finos amontillados, nunca los amontillados hechos y derechos. Ambos son vinos de "flor" en los que se empieza a notar incipientes notas del carameleo propio de los amontillados. Lo que se ofrece teniendo finos y manzanillas -o se podría ofrecer si estuviéramos hablando de más marcas en el mercado- sería fundamentalmente diversidad. Mientras el fino sería más amplio en boca, con cierta sensación de plenitud, la manzanilla es más lineal -menos glicérica- entrando como un cuchillo que contrasta con un poderoso retronasal. Y eso acaba determinando matices diferentes entre amontillados jerezanos y sanluqueños una vez que la crianza oxidativa impone su ley. A mi me gustan todos.