Desconcertado....

Hola forer@s!

... sigo ( se me ha ido el ’enter’ :-))

Estoy algo desconcertado con un Chablis que probé ayer. Se trata de Fourchaume ’Vignoble de Vaulorent’ 2000 de William Fèvre.

Podéis ver nota de cata en: https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=5550

Muy rico en nariz, sin embargo me pareció ’verde’ en boca. Como si aún necesitara algún tiempo más (3-4 años) para acabar de afinarse.

¿Es normal esto en los Chablis? ¿Alguien más a probado este o alguno parecido?

Creí que siendo del 2000 estaría afinado.

Gracias por vuestros comentarios.

Joan

Hola Joan. De Chablis hay de varios tipos y características, aportando cada uno su tipicidad, aromas y sabores y longevidad. Así un Chablis genérico se suele beber entre uno y tres años después de la cosecha -aunque, como siempre, hay elaboradores de alta calidad cuyos productos pueden perdurar hasta los diez años.
En tu caso he leído por la nota de cata que se trata de un Premier Cru. Parece que los elaboradores están bastante de acuerdo todos -y esto si que es raro!-, de que un Premier Cru no alcanza su apogeo hasta su quinto año, momento en que, como ellos dicen, ";noisette";, es decir, que aparecen sensaciones de avellana.
Por cierto, sabías que los viñedos de Chablis estuvieron a punto de desaparecer a principios de los 60? Pero mira, ahí están, y muy ricos.
-R-

Gracias Ricard.

Debería haber esperado hasta el 2005-06?

Por qué estuvieron a punto de desaparecer los viñedos?

Salut!

Joan

Si, los Chablis sobre todo los Grand Cru, deben tener por lo menos cinco añitos de botella; algo así me pasó hace tiempo, de hecho fue mi primer mensaje en el foro: https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=7379

Saludos

Gracias Benjamin!

Quizás compre otra botella y la guarde... no sé...

Feliz noche de Reyes!

Salut

Joan

La desaparición de los viñedos en la zona de Chablis estuvo a punto de darse por un cúmulo de factores. Primero climatológicos: dos heladas tardías casi consecutivas en 1957 y 1961 arrasaron literalmente todas, y quiero decir todas, las viñas de la región. Estas catástrofes, unidas a las dificultades de cultivo intrínsecas de la zona -suelos rocosos situados en pendientes de vértigo-, hundieron los precios del suelo, incluso en zona de Grand Cru. Afortunadamente, l’aparición de nuevos sistemas de protección contra el hielo y el desarrollo de la mecanización devolvieron el viñedo a la vida. Los afortunados fueron los avispados compradores de cuando los precios estaban tan bajos.
-R-