Cata de Emilio Hidalgo

Esta semana tal y como comenté, catamos con Juan Manuel Hidalgo en el Colmado de Terrassa(un placer hablar con el de vinos de verdad).
Su gama de vinos (es cierto que nos faltaron los dos grandes de esa Bodega Santa Ana, sólo 300 botellas de este al año y Privilegio), maridando con varios productos como foie, cecina de burra, jamón ibérico, chorizo, bacalao y quesos. Catamos el Fino especial La Panesa (para mi el mejor personalmente), que no era un fino comercial como los que conocía hasta la fecha, ya que sus matices eran infinitamente más amplios y las notas de su envejecimiento estaban más marcadas que las de los finos tradicionales. Un Palo Cortado (Marqués de Rodil) que maridó con todo prácticamente y el Oloroso Gobernador mucho más difícil y al que personalmente por lo poco que he catado de esos generosos me costó más y el PX Emilio Hidalgo, que daba las notas más claras que tenido de higos frescos tanto en nariz como en boca, excelente.
Estuvimos hablando sobre la visión que tenemos muchos de que esos vinos no acompañan su maridaje para sentarse a comer en una mesa, y que lo teniamos más como vinos de apertivo o de Ferias, cosa que nos revatió (con buenos argumentos) Juan Manuel y que con ese maridaje indicado nos demostró en parte.
Gracias a Juanjo y Laura del Colmado por esta invitación y a Juan Manuel a quien devolveremos la visita a sus Bodegas de Jérez en cuento nos podamos escapar.
Saludos.
Paco
PD. Por cierto, me gustó el comentario que nos hizo Juan Manuel sobre Verema, ya que le tiene un tremendo respecto a las valoraciones que damos los foreros en muchos temas enológicos.