Alguien trabaja en una bodega???????

Soy un estudiante y tengo que hacer un proyecto de elaboración de vino blanco. y necesitaria saber cual es la producción de una bodega pequeña pero industrial?,¿Cuantas personas trabajan?, ¿epocas de trabajo si solo elaborara vino blanco joven? y mas cosas del estilo.
Si alguien me puede echar una mano estaria agradecido.