No me resisto a ese dicho de ....Canarias en cualquier parte como ese con "filosofía borgoñona" -que me parece tan pueril y memo- pero dejo constancia de algo que está surgiendo aquí en las Islas, poco a poco, bien hecho, con espiritu de vino.. Tajinaste Blanco Afrutado 2008 (Listán blanco) sin barrica, fiel y limpio, transparente y con esa ductilidad del equilibrio en sabores, sensaciones y finales. Se abre rápido. Aromas de nisperos y manzanas, flores y minerales. Tiene un toque ácido sublime, con una punta de piedra caliente, picón o marina...Se deshace en boca como un terroncillo. Sabe a mieles con gofio y mentas, escarcha de mañana, tan fresco... El Tajinaste Tinto 2007 (Listán negro) 4 meses de barrica tiene los recuerdos de vainillas y algo de nueces secas entre maduras frutas rojas con mucha seriedad, franco en nariz, buen cuerpo y buen recorrdio que hace sea un vino de buen comer, de buenos enyesques... La joya de la bodega ha sido este 2007 Tajinate (Listán negro viñas viejas) Vendimia seleccionada. Qué aromas! Con unos siete meses de barrica el vino descansa sobre fondos de frutas rojas y negras, notas de moka y un cafe profundo con polvo de vainilla y un equilibrio en boca que mece la acidez dandole un caudal espléndido, con una etxtura en boca mullida, goloso, con recuerdos minerales, notitas amargas, volcánicas...Una gozada Les dejo para que lo sigan... Afrutado... Estupendos vinos...