Que vino me recomendaís para maridar con esparragos blancos...

...Con mayonesa o vinagreta de huevos de codorniz

Es bastante dificil pero a mí me ha ido bastante bien con algún blanco de rueda, muy varietal. saludos

Algo dificil es el tema, los italianos preconizan un "blanco suave y aromatico", para los esparragos, de todas las formas, quizas la vinagreta sea un problema importante, tanto o más que los esparragos, pues el vinagre es lo más dificil de compaginar con el vino, y en caso de usar vinagre que sea de jerez o de sidra y si puede ser con limon el aliño mejor.

Te adjunto contestaciones que hicieron al respecto hace tiempo

https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/563478-maridaje-en-frio-sin-cocina#respuesta_563478

Me decantaría por una manzanilla o un fino.

Saludos
Dani

Viña Esmeralda, de Torres.

Un rosado de bobal ligeramente astringente.

Gracias, es lo que hemos tomado.Ha gustado mucho.

Yo antes esas puntas metálicas que pueden aparecer tras las alcachofas o los espárragos, siempre me decanto por los generosos andaluces, sin desmerecer las demás propuestas.

Me alegra que te haya gustado y además, seguro que has bebido una joya a precio de bisutería.

Saludos
Dani