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No se que pueda ser a ver que me contais algo

15 respuestas
    #1
    Bosco

    No se que pueda ser a ver que me contais algo

    No es la primera vez que al dia siguiente de abrir un vino con años, botella verde, esto es una casualidad, observo que a la altura del hombro de la misma no en todo el mismo sino en una zona de cuatro dedos cuadrados y de forma densa pero irregular se ve solo ahi que esta negro total como tiznado, no es externo sino interno, el vino bueno nada de sabos raro nada de gusto que incida en la cata, nada de nada, y ahi esta la gran mancha la veo negra a traves de la botella verde como pegada al vidrio en su cara interesa no se marcha con el vino que queda en la parte superior, y no se que puede ser?¡ a ver si alguien me lo cuenta, siempre 2/3 veses en vinos de mas de 15 años y, claro, tintos¡ gracias y un saludo

    #4
    rania
    en respuesta a Bosco

    Polimerización de taninos

    Ver mensaje de Bosco

    ESque al oxidarse, con el tiempo, precipitan por polimerización con las proteinas y los polisacaridos, es la fase en que el vino pierde color...

    #5
    Rafa_Bernabe
    en respuesta a Bosco

    Re: No se que pueda ser a ver que me contais algo

    Ver mensaje de Bosco

    Bitrarque?No.Entiendo que puede ser un problema de clarificación,a veces las centrifugadoras nos juegan malas pasadas,se descalibran,o yo que sé.La vida.Eso es sano.Son como las canas.
    Canitas al aire.

    #7
    Bosco
    en respuesta a Rafa_Bernabe

    Re: No se que pueda ser a ver que me contais algo

    Ver mensaje de Rafa_Bernabe

    No si el vino esta bien como cuando lo abri es la mancha amplia que no puedo tocar esta dentro y palparla pero está ahi en una zona concreta del interior y aparece tras su apertura, la de la botella, como solida con algun grosor?¡ el vino no es desde luego no evoluciona para nada a peor o a mal gusto ni deterioro de color y poque? otras veces y del mismo vino, marca, no pasó? en fin gracias

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