Un maridaje muy especial.

Tengo que reconocer que ésto de los maridajes me resulta muy complejo, sobre todo cuando el vino pierde algo en el encuentro con el plato, entonces me resisto y prefiero beberlo sólo, sin combinar.

Pero existe un maridaje que, para mí, es casi perfecto: la Manzanilla San León con las Huevas de Maruca (se pueden encontrar en casi cualquier supermercado en la misma zona que la mojama de atún y demás salazones). Con ellas, la San León no solo no pierde sino que incluso se potencia aún más; es increíble como se complementan, la cremosidad e intensidad sápida de las huevas se envuelven con el alcohol y el enorme carácter marinero de esta manzanilla (es como una bocanada de brisa del Mar). Y, al final, aparecen las notas a cabello de ángel del vino para endulzar un poco el encuentro tan marino.

Buen provecho.
Pedro.