Variaciones de temperaturas en el vino
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de pepecanono creo que tengas ningún problema. A esa Tª no tiene porque perder sus características el vino, y menos el blanco. Los precipitados serán inexistentes porque el 99% estarán estabilizados y no los presentan. Lo ńico eso, sacarlos unos minutos antes.
Saludos
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de pepecanoHola Pepe. He hablado con varios enólogos y bodegueros y todos coinciden en lo mismo: los vinos sometidos a bajas temperaturas evolucionan más lentamente, sólo eso. Es preferible que tengas los vinos a 5ºC, pero no los sometas a cambios bruscos de temperatura y sobre todo no los tengas a temperaturas que superen los 20ºC - 25ºC, si no es para servirlos.
Un saludo.
Mayol
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de MayolGracias por molestarte en preguntarle a los que saben de esto, ahora quedo mas tranquilo, sabia que el frio no perdjudica como el calor, a veces ya es bueno que evolucionen mas lentamente.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de MayolHola.... partes de la base que tienes un vino sin problemas.
Hace poco en una partida que conservo de un vino joven de nacionalidad Francesa, que se guardo a 5 grados por un tiempo, presento una sedimento que podría jurar que son tartratos.
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de Cente MedinaHola Cente, creo que un vino joven no deberías conservarlo, sino bebértelo.
Tengo entendido que los tartratos son producto natural de una reacción. Se produce una vez rota la uva, entre la potasa del hollejo y el tartárico de la pulpa. Tardan meses en generarse y tienen aspecto de cristales brillantes. Son inocuos para el vino y para el consumidor. Creo que no influyó la temperatura de conservación del vino, lo que no sé es cuanto tiempo lo has conservado.
Un saludo.
Mayol
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de landoA 12 grados no..supongo que Vidok se refiere a temperaturas bastante más bajas...
Un abrazo
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de pepecanoPor lo que creo no te pasará nada de nada, más que unos blancos con leve cerrazón inicial.
Creo que el peligro viene más bien por lo costoso que es mantener esa temperatura y por tanto del peligro de que tengan picos, lo que sí que es peligroso....
Si es estable a 5, creo que perfecto. Más tiempo de tener los blancos en forma :-D
Re: Variaciones de temperaturas en el vino
Ver mensaje de pepecanoPepe si vieras lo que es capaz de hacer el frio con los corchos... Te quedarías helado, te lo aseguro.
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