Tanicidad en boca, donde

Hombre, a algún alumno tendrás que darle en el cole, ¿no?
A ver si no, como justificas el sueldo!
XD

En eso sí soy un profesional, of course...

Pero es que una integral es una integral, pero lo de los taninos y las astringencias es otro cantar :-)

Saludos
Dani

Un cantar y muy hondo, fíjate que yo llevo casi 10 años por estos lares y lo de de los taninos de la fruta en las encias me lo has medio aclarado tú. De todos modos son conceptos que mucha gente confunde. Tengo un amigo que es gran bebedor de vino y me comentaba el otro día este vino está muy tánico y a lo que se refería es que tenía una elevada acidez.
Salu2

Creo que está muy bien explicado. Yo, sin tener demasiados conocimientos en la materia, suelo decir que el vino de Rioja joven tiene aroma de raspón... Pero porque tiene ese "algo" difícil de definir, junto a esa enérgica aspereza. Nunca he probado a comerme el raspón de un racimo... Pero imagino como debe saber, después de tomar un vino joven, más astringente que afrutado...

Sé que me voy un poco del tema, pero no sé si se me ha entendido... Pero... La crianza en madera de roble se supone que es capaz de "domar" ese "empuje" de aspereza, o no?

Es dificil, pues hay vinos que tienen gran cantidad de tanino proveniente de la piel y semilla, y que a demas tienen su dosis de madera. Se me ocurre (tal vez sea una chorrada) que puedes probar un Temrpanillo o mejor aún, un Cabernet con crianza breve y/o de barrica no del todo nueva (del Penedés o Navarra, por ejm), y compararlo vs. una Garnacha con gran crianza (Aquilón o algo parecido) a ver si se nota la diferencia.