Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de CaniculusLa expresión Blanc de Noirs y Blanc de Blancas es: vino blanco de uva blanca y vino blanco de uvas negras, en Francia, y se utiliza para el/los champagnes. Si no especifica nada, es que lleva blancas y tintas, y no por eso ha de ser rosado, eh, puede ser blanco del todo perfectamente..
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Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de CaniculusExacto, el Dominio de berzal lleva blanca, un 7% de viura pero no sólo este, la gran mayoria de los MC de la Alavesa llevan entre un 3 y un 10 por ciento de blanca, principalmente para dar un toque de acidez y frescura y compensar esa frutosidad golosa que a veces roza la dulcedumbre y a algunos les pueda llegar a pesar, y esto, de alguna manera aporta equilibrio al vino.
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Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de JamfJusto, es lo que te he comentado, para clarete fermenta el mosto junto a los hollejos. Y el tema de las variedades lo mísmo de tintas o de tintas y blancas. Y, obviamente solo de blancas...obtendríamos blanco! :-)
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Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de KarlvinSin hollejos, el mosto solo. tampoco lo vas a filtrar, si se escapa alguna pipa o algún hollejo no pasa nada, pero va el mosto limpio, y fermenta el mosto sin racimos ni hollejos ni granos.
Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de KarlvinPues gracias por la información. Lo he comentado porque aquí en mi zona se hacía un clarete pitarrero, es decir, cada uno hacía el suyo, utilizando la uva blanca que la bodega cooperativa no permitía entregar con porcentaje de uva tinta, por eso la concentración de uva blanca en este caso era alta, alrededor del 50-60 % o más. Si por rioja lo hacen de otra manera pues no lo sabía.
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"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de KarlvinEn lo que si te doy la razón totalmente es en que en el clarete no hay una cantidad exacta de uva blanca, incluso puede no haber bada, simplente tinta, y sobre todo si es garnacha, entonces hace falta menos variedad blanca.
Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de JamfEntonces haces rosado, no clarete!
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Re: Vinos asequibles: Más fórmulas contra la crisis.
Ver mensaje de CachinaEn Rioja hoy día, lo que ampara el consejo es que se fermente sin hollejos trás una corta pre-maceración a baja temperatura y el porcentaje de uvas ha de ser aprox. 50% blanca y 50% tinta.
Antiguamente se empleaba menos tinta debido a que había blanca por un tubo pero ya podeis ver como anda hoy día Rioja de blancas...!
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