Maridajes con vino blanco...
Re: Maridajes con vino blanco...
Ver mensaje de Jzm2000Bueno, algo que suele funcionar (sin salirse mucho de las "normas" de maridaje) es
combinar vinos de una zona con la comida de la misma zona como podría ser:
Mejillones o percebes con albariño, Fino con jamón de jabugo, sidra con cabrales, merlot con lamprea a la bordelesa..
Teniendo en cuenta lo que la gente te ha contestado por el momento y mi propia experiencia
podemos recapitular las armonías de blancos de la siguiente manera:
Finos con gambas de huelva, jamón ibérico,... en realidad son un auténtico todoterreno
Albariños, riesling.. con marisco
Blancos con crianza para pescados en salsa, cazuelas..y aves (Tondonia B Rva. va de maravilla con unos picantones asados - ya lo comprobé)
Cavas brut y champagnes de chardonnay fantásticos de aperitivo
Cavas BN y Champagnes más vinosos para combinar casi con cualquier cosa.
Re: Maridajes con vino blanco...
Ver mensaje de EuSaenzEstoy de acuerdo pero hoy en día hay algunos blancos sin barrica que pueden tener su sitio, albariños y godellos sobre lias, riesling..., aunque es cierto que a veces les puede faltar cuerpo para la mesa. Saludos
Re: Maridajes con vino blanco...
Yo la unica vez que me he salido de madre con un maridaje blanco,fue hace poco una noche de calor alicantina un ternasco y dos botellitas de tondonia entre otros ,y la verdad es que funciono muy muy bien.Bajo consejo de cesariuf.
Es mas este domingo , que el lunes era fiesta,nos metimos un ternasco del quince con tintos y los que estuvimos en la otra cena dijimos que con el tondonia funcionaba bastante mejor.
Ahora a lo que si me niego es a empezar con los blancos tambien, que si infanticidio,que si decantar tres horas que si temperatura baja pero no mucho etc,etc,a veces se nos olvida lo mas importante que es disfrutar.
saludos
Re: Maridajes con vino blanco...
Ver mensaje de Jzm2000Hombre, yo un blanco con barrica me lo tomaría con un buen pollo de corral guisado solo o con cigalas por ejemplo. O un riesling con un pollo a la naranja, cosa que ya he probado y la verdad es que repetiría. De todas formas no soy muy amante de los blanco con barrica, de hecho los pocos que he probado normalmente me saben a maderazo. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Maridajes con vino blanco...
Ver mensaje de VadeviAsí que ahora recuerde Belondrade y Lurtón (gran decepción), abadal chardonnay FB (uno sí y otro no) y chardonnay de Belda FB (no). Me gustó el Reixiu porque tiene poca crianza (creo que le dan sólo 3 meses de crianza) y tenía la madera bien integrada. Seguro que me dejo cosas pero ahora mismo no recuerdo más. Ah, y tengo un Ossian 2007 guardado porque en vista de los comentarios que voy leyendo prefiero esperarme a llevarme otra decepción. A ver si con este la acierto. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Maridajes con vino blanco...
Ver mensaje de Jzm2000Ah, y ahora que recuerdo me recomendaron un Albariño con el cochinillo, por lo de que la acidez limpia la grasa y tal.
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Maridajes con vino blanco...
Ver mensaje de Obiwan FerranDe los dos primeros que comentas, estoy contigo, aunque e probado alguno con poquita madera ,que están suaves y sedosos (Las Tres de Chozas Carrascal, el Blanco de MontReaga) pero bastantante flojillos, otros con algo mas de madera sobre ocho meses Enllaç de Capafons.Ossó (viognier y Garnacha Blanca) y Edetaria de Celler Edetaria (Garnacha Blanca y Macameu) que están realmente expectaculares, corpulentes, minerales, largos, en fin que ests si vale la pena probarlos.
Salut