¿Qué es Zero Dosage?
Re: ¿Qué es Zero Dosage?
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEl Vino.André Dominé.
Tipos de champagne
Extra brut: también brut non dosé, brut nature, ultra brut, brut zéro, brut imperial. Se trata de un champagne no endulzado que presenta menos de 2g/l. de azucar residual.
Brut:contiene una pequeña cantidad de licor de expedición, cuyo límite superior esta establecido en 15 gr,/l de azucar.
Sec........
Demi-sec.......
Doux.......
Brut sans millésime......
Blanc de blancs..........
Blanc de blancs..........
Blanc de noir...........
Crémant..................
Rosé.....................
Millésime................
Cuvée prestige...........
Saludos
A ver...
Ver mensaje de Gonzalo_Lainez";Zéro dosage"; se refiere, por lo menos en Champagne, a no añadir el licor de expedición (mezcla de vino y sirope de azúcar, si mal no recuerdo). El dosage se hace para ";enmascarar"; un poco la alta acidez natural de ciertas champañas y ";suavizarlas";. Entre las grandes marcas de la región, donde la prioridad es mantenerse fieles al ";estilo de la casa";, te encontrarás una cierta dependencia mayor en el dosage como elemento homogenizante. De hecho, una gran parte del atractivo de las champañas de casas como Moët y Veuve Clicquot son la ";suavidad"; y el vago dulzor añadidos por dosages considerables.
Claro, si se trata de ";domar"; una acidez pronunciada, el tiempo en botella y los procesos extensos de autólisis tienen un efecto muy similar que la adición de azúcar. Pero pocas casas de ésas que están tan preocupadas por vender bling-bling, sea sólido o líquido, van a considerar estas opciones como viables para el grueso de su producción.
M.
Categorías...
Ver mensaje de www.inoNo sé sobre esa categorización, Juan Carlos, pues un ";Blanc de Noirs"; puede ser ";Non-Dosé";. Igual un ";Blanc de blancs"; puede ser ";Sec";.
Pero de repente me parece curioso un dato que añades, el cual conocía bien:
";Brut:contiene una pequeña cantidad de licor de expedición, cuyo límite superior esta establecido en 15 gr,/l de azucar";.
Habría que ver cuantas marcas andan jugando a rozar el límite en cuanto a dosage, al menos en sus cuvées ";standard";, en estos tiempos...
M.
Re: A EXPertos en cavas
Ver mensaje de JACSHola jACS, esta bastante bueno el Palacio de Bornos de Rueda.
Saludos.
Alejandro
Adición de SO2
Ver mensaje de Gonzalo_LainezY si chaptalizan como parece... ¿cuantos mg/l de sulfuroso llevan para que no haya problemas microbiológicos con ese azúcar? ¿sufren estos vinos filtraciones fuertes?
Gracias
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Bien sûre!
Ver mensaje de MCamblorLo que copio es una descripción de tipos que aporta el Dominè.
Desde luego que cualquier champagne blanco, a partir de blancas o de tintas o de ambas, puede llevar licor de expedición o no.
Así como los rosados pueden provenir de sólo tintas o de mezclas de estas con las blancas o provenir de mezcla de vinos negros y blancos. !Vaya trabalenguas! JaJa.
En cuanto a los límites legislativos que establecen los parámetros analíticos... están siempre para rozar los límites e incluso burlarlos. Sobretodo, si la burla es ansiadapor los gustos de quienes lo toman y lo pagan.
Saludos.
En la rioja "milenaria"...
Ver mensaje de Gonzalo_Lainez...No sabemos mucho de eso. Aquí calienta Lorenzo y además da mucha luz.
Más vale que preguntes por Laguardia o Haro. Ja,ja,ja.
Un abrazo Gonzalo