Molino Real 99
Molino Real 99
Estoy con el síndrome Molino Real (99) y me gustaría saber más sobre los detalles de la elaboración de este vino y el porqué de su singularidad. Es el vino dulce español que más me ha convencido de los que he probado, ¿estais de acuerdo? ¿considerais algún otro superior?
Un abrazo
PD: Igualmente aún creo superiores algunos TBAs austríacos (y vaya por delante que no soy un gran conocedor de Sauternes o Tokay o los TBAs alemanes que nos recomienda Stephan..)
Re: Molino Real 99
Ver mensaje de OskarEstá elaborado con uvas de Moscatel. Recibe el nombre de Mountain Wine, porque así llamaban los ingleses a este tipo de vino en el siglo XVII. Procede de uvas de Competa, en la Axarquía malagueña. Son viñedos dramáticos, espectaculares, situados en pronunciadas pendientes de pizarra donde no se puede meter ni un burro.
Para elaborar este vino se ha aprovechado la tradición de las paseras, mujeres que dejaban las uvas solearse nada más ser recogidas. Entre 10 y 15 días las paseras limpian y dan la vuelta a los racimos, eliminando las uvas de peor aspecto. Más tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los primeros mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas durante unos dos meses. La crianza en barrica se prolonga durante 22 meses. Para obtener una botella de medio litro hacen falta más de 4 Kg. de uva.
Espero que estos datos te sirvan un poco y espero, también, que nadie los entienda como publicidad.
Re: Molino Real 99
Ver mensaje de PacoBerciano¿Publicidad? Me parece que ya sería exagerar... No hay mejor publicidad que las notas de cata que hay en este web
¿Tienes alguna relación con el producto? Si es así, mis felicitaciones.
Me atrevo a preguntar más:
¿Que Moscatel es? ¿grano menudo? ¿de Alejandria?
¿Qué tipo de madera? ¿nueva usada?¿francesa, americana?
¿Cómo se consigue esa acidez de una uva pasificada? (los PX se quedan sin ella)
Re: Molino Real 99
Ver mensaje de OskarÒSkar, Paco te lo dice porque es socio de Telmo Rodríguez en Alma Vinos y no quería que su documentada respuesta pareciese una cuña de publicidad. Yo creo que el responder de esta forma no se puede considerar nunca publicidad o intento de meter un spam, simplemente es el que más documentación tiene sobre las características del vino y cómo se elabora.
Re: Molino Real 99
Ver mensaje de JuanchoAsenjoTotalmente de acuerdo, no creo que sea publicidad. De hecho es un valor impresionante de un foro como este, que alguien tan íntimamente relacionado con el producto pueda contestarte.
Los buenos P.X. si que tienen acidez.
Ver mensaje de OskarOskar, no es justo generalizar y decir que los Pedro Ximenez no tienen acidez, no tienen acidez los chungos, los de buena calidad tienen equilibrado el dulzor y la acidez, como debe ser,
basta probar alguno de los antiguos (61, 45 ó 39) de Toro Albalá para darse cuenta que no es así, está dotados de una acidez fantastica y larguisima, al igual que el 1.830 de Alvear.
Recibe un cordial saludo y hasta pronto.
Juan Ferrer Espinosa
Enopata.
Re: Los buenos P.X. si que tienen acidez.
Ver mensaje de JuanFerrerNo puedo negarte tu afirmación sin haberlos probado, pero desde luego hay muchísimos PX que no tienen ni la mitad de la acidez que Molino Real. Entre ellos todos los que yo he probado. Está claro que debo rascarme algo más el bolsillo... :> :>
¿Sería justo decir que una buena acidez es rara en los PX y que sólo la poseen algunos selectos entre los mejores?
Un abrazo
Re: Los buenos P.X. si que tienen acidez.
Ver mensaje de OskarOskar, los mejores Pedro Ximenez todos tienen una acidez equilibrada, lo jodido de este tema es que hay muchos Pedro Ximenez de baja calidad.
Hay muchas formas de decir lo mismo.
No siempre los caros están entre los mejores, de todas formas te adjunto algunas marcas más para que no te rasques tanto el bolsillo.
1730 P.X., Cardenal Cisneros, Noe, Gran Orden, Duquesa, Rare Sherry de Osborne, Sacristía de Romate, Solera 1.910 de Alvear, El Candado de A.R. Valdespino y Gran Barquero.
Recibe un cordial saludo.
Juan Ferrer Espinosa
Enopata.