No comenzamos bien el año...

Visto lo que ocurrió en San Sebastián, donde se maridó un estofado de ciervo con un Oloroso, y lo que pasó el sábado día 15 en la ";Copa Jerez"; donde el primer premio, una pareja del Reino Unido, presentó un lomo de venado asado maridado con Oloroso entre otras combinaciones; acabo de probar en el Bar Manolo una ";caldereta de venao"; combinado con el Oloroso Alfonso (el único que tienen), y la mezcla ha sido MARAVILLOSA. ¡Pedazo de maridaje, señores!.

Saludos.
Pedro.

La ";nuez"; del Oloroso, esto es, su cuerpo y densidad, junto a su intensidad aromática (fundamentalmente nueces, maderas, barnices y aromas de pastelería), unidos a su Boca potente pero sedosa y aterciopelada...resisten sin perder un ápice el embate de la sabrosísima carne de venao, que con una textura importante tiene que ser capaz de enmascarar a el tinto más ";pintao";.

El resultado final ha sido que ninguno de los dos (Oloroso y guiso de venao) ha visto mermadas sus cualidades, sino todo lo contrario, se han complementado e incluso potenciado.

Para mí, esto es lo que debe ser un MARIDAJE.

Gracias a Mario y Enrique.
Pedro.

Por el Consejo de la DO Jerz en San Sebastian durante el Congreso de Lo Mejor de la Gastronomia resulto muy interesante puesto que pudimos hacer todo tipo de maridajes desde los mas descerebrados... hasta el aqui apuntado que resulto a la perfeccion.
Un saludo y mas iniciativas como esta.
Enrique.