¿Es necesaria la fermentación maloláctica en blancos?

...Si no me equivoco, +normalmente+ no hagan la fermentación malo-lactica en vinos blancos. A menos, no en ";el norte"; (inclusa Francia). En tintos, casi siempre han la m-l...

Otra preguntilla. En latitudes más nórdicas ¿sería normal (en vinos blancos) decidir no hacer la FML por tener los vinos, en teoría, una acidez algo menor?

Cuanto más septentrional sea la zona habrá menos integral térmica (sol) y por tanto menos grado y más acidez. No sé si hacen la FML o no, lo que pasa es que a algunos blancos les dejan unos gramitos litro de azúcar residual para equilibrarlos con tanta acidez.

Gonzao Lainez (Peña Bilbao)

Jolín que de conceptos a entender to’s juntos ;)

Muchas gracias y un saludo,

Jose