Pues fue un exitazo, al final. Una miga muy esponjosa y que absorbía bien la

Pues fue un exitazo, al final. Una miga muy esponjosa y que absorbía bien la salsa, con una presencia exterior que sorprendió a todos. Quedé como un campeón. No hice fotos, pero cuando lo repita cuelgo alguna.

El truco está en desgasificar muy mucho tras el primer levado, tensionar bien el torpedo y levar después hasta lo que dé, casi hasta la sobrefermentación para que no greñe. Este último truco es tuyo, jose.