Re: "El pan engorda ". Mito o realidad.
Ver mensaje de Roberto LópezMe refiero a que "el modelo de las calorías" forma parte del nutricionismo, que se enfoca en un nutriente determinado o en una cantidad concreta de kcal. y no en el patrón dietético global de la persona a estudio, que es lo que vienes a decir en tu segundo y tercer párrafo.
Pero hablar de que los alimentos engordan o adelgazan ayuda a perpetuar tópicos idiotas, especialmente en las dietas. Es un hecho que aportan energía (perogrullada), pero la ganancia o pérdida de peso está sujeta a más factores.
En fin, que la frase de la que hablaba Adepan es otra chorrada como la de "los frutos secos engordan", "la fruta tiene mucho azúcar" o "mejor el pescado blanco que tiene menos grasa que el azul"