Mollejas de cordero - Lleteroles

Y rebozadas, y salteadas con ajo...
Aiaiaiaiai!

Yo tengo una duda, en Valencia a las mollejas llamamos morellas y la lleterola no sé el nombre en castellano, es una parte interior del cuello del cordero, bastante grasa y que hoy se encuentran ambas en las paradas de la "tanda" del Mercado central. Paradas que estaban en shock y que con la llegada de sudamericanos han vuelto al negocio.
Intentaré preguntar por el nombre en castellano.
Pero las mollejas son soberbias, que pena lo del acido úrico.

Yo creo que ambas son lo mismo, ¿no?
El sistema linfático, bien del cordero, bien de la ternera...

Lo que ya me despierta dudas es cuando dices que es "grasa"... A ver si no estamos hablando de lo mismo!
Desde luego las mollejas no son grasas, en casquería grasa...
Quizás me he precipitado antes al contestarte. pese a vivir aquí, no soy valenciano y no tengo tan fino el vocabulario, pero siempre que me han sacado lleteroles lo he asimilado a las típica mollejas
Saludos

Es que no hay que confundir con la molleja del pollo o de la volatería en general, es una parte totalmente diferente del bicho aun que en castellano se les llame igual. Saludos,

Ferran

Efectivamente. Ayer las pude comprar en el "bandejero" de ECI Pintor Sorolla. Me las llevé todas, jijiji. Gracias por la orientación

El viernes en El Padre, no me dio tiempo a sacar la foto y ya se las habian zampado.... o eran riñones?? eran riñones.

Hola Antoni, al final cómo las cocinaste? Hoy tenían en la carnicería y las he pillado. Pensaba hacerlas rebozadas o a la plancha pero si me das alguna otra idea te lo agradeceré. Saludos