Con qué acompañar un foie gras

con mermelada de cebolla y un champagne

No hay que darle mas vuelta, un AOC licoroso frances con el Fois-gras es el maridaje mas logico con el frois-gras.

Sauternes, Cadillac, Loupiac, Montbazillac. De preferencia con años.

Luego tambien es verdad que el Diamante 55 podia ser de lujo con el Fois-gras. Igual que un viejo vino Ucraino de Massandra.

Un saludo

si no le pones contraste dulce de una mermelada, me parece gran idea un Sauternes con algun añito o algo más barato con un moscatel de Setubal

Acidez, acidez y acidez ;-) Sancerre, Loira, Champagne... Blanco todo y siempre, desde luego.

Saludos,

Jose

Lo cierto es que en casa no somos muy de semidulces, tengo varias botellas y entre ellas un Riesling de Gramona que seguramente será el sacrificado.

¿Casera o de bote? la mermelada me refiero

¿Tanta acidez?

Sí, para mi gusto. En todo alimento graso, denso, busco algo que lo "corte" y nada como una buena acidez para ello. Huyendo siempre de frutas, confituras, mermeladas, etc. Esto también atañe a los acompañamientos ;-)

Saludos,

Jose