Pan

Una panaderia como esa a unos kilometros de mi casa, tendría seguramente dos efectos perniciosos: mi bascula se estropearía y haría pan menos a menudo. ;D

No me seas flojo. Aunque lo haga Chad Robertson hay que dejar que el pan se asiente. Esto es sólo para la afoto, como los políticos en campaña.

Y las migas, pues vaya, hay panes de todo tipo. Con miga gelatinizada, miga esponjosa, miga tiesecilla... Cada pan, su miga ;-)

Saludos,

Jose

Y a tiro de piedra de Tartine Bakery está la de Josey Baker. Ale, ¡tos juntos! :-D

Saludos,

Jose

Hola a todos,
pocos sitios suenan en esto del pan tanto como la Bahía de San Francisco. Ya nos lo contaba (cantaba) Scott McKenzie y es que no todo va a ser estética Kinfolk y mínimas producciones ¿no? También la masa madre puede formar parte de mayores producciones: http://www.youtube.com/watch?v=eabnJyDP23Y

Saludos,

Jose

P.S. ¿Soy yo o Chad Robertson se está transformando en Wolverin?

P.S. II Digo bahía y no sólo la ciudad, pues parece común. Además, Josey Baker se ha movido fuera de la ciudad, al otro lado del puente.

P.S. III Sí, ya hay que estar tarado para saber que una panadería se mueve de lugar estando esta al otro lado del mundo.

Jolín! Ando liadísimo y no tengo tiempo para verlo... pero lo haré. Ya te echaba de menos por aquí, y a tu vídeos también!! ;D

Un abrazo.

PD: si tecleas rápido lo de "un abrazo" a veces se transforma en "un barazo"... no es el caso.

Venga va, que hace mucho que no hacemos terapia acerca de lo malos que son nuestros hornos, cómo marcamos el pan, cómo lo greñamos y tal... http://video.nationalgeographic.com/video/short-film-showcase/the-amazing-art-of-bread-baking-in-tajikistan

Saludos,

Jose

Tiene una pinta maravillosa ese pan!!! Lo que me sorprende más (todo es invereosímil en este vídeo para un panarrilla "afisionado" como yo) es como se pega el pan a la pared del horno y no se cae!! Por cierto, seguramente esta señora no necesite depilarse las cejas, ni recortarse el flequillo.

Es algo que siempre me deja alucinado en los tandor. Le meten un zurriagazo al pan contra la pared y se quedan tan panchos. Ahí se queda pegao el jodío. Yo estaría de los nervios con si se cae o no se cae. Al fin y a la postre para ellos es algo natural. Lo llevan haciendo generación tras generación tras generación tras generación...

Saludos,

Jose