Pan

Pensando en mis panes de trigo/centeno de ayer.... a lo mejor "mi pongo" un día y intento "preñarlos"...

Tienen un pintón esos panes. Da hambre sólo de pensar en su aroma al cocer ^__^  Bollos preñaos por aquí, allí... los baos, al fin y a la postre, son también bollos preñaos al vapor... En cada lugar mismos modos y maneras, pero cada cual con su pan y con lo que tiene a mano.

Saludos,

Jose

Están hechos con masa madre; gracias a sus consejos, la refresco bien unos días antes para que coja fuerza, y salen así de hermosos (levado final de 10 horas y no hay exceso de acidez!)

Te lo digo en abierto: ¡vaya pedazo de panes te gastas!

Saludos

Dani

Eso sí que son unos buenos pares de panes!!!!

Mirad endespacico el asunto del formado de Tartine... http://www.youtube.com/watch?v=WorJJfutYQ0

Saludos,

Jose

Que relax le entra a uno viendo ese formado con tanta dulzura y delicadeza en una masa de alta hidratación... nada que ver con el amasado Bertinet, oiga. Un "plaser"

Pero esa masa seguro que ha tenido Bertinet del güeno antes de ser formada con el mimo con el que se le cambia el pañal a un bebito ^__^

Saludos,

Jose