Los mejores quesos del mundo.
Cathare
De leche cruda de cabra, semiblando. Un deleite. Delicado, potente, cremoso. Sabor láctico-vegetal.
Recubierto de moho (yo pensaba que era ceniza), lleva va impresa la cruz de los cátaros.
Re: Cathare
Ver mensaje de G-M.Y a humedad, sabe también a humedad
Re: Cathare
Ver mensaje de G-M.Pues otro que no he probado en mi vida. Tendré que preguntar por él. Muchas gracias.
Saludos
Montgomery's Cheddar
Ver mensaje de lsierrarEl cheddar es uno de los quesos más emulados del mundo, junto con el cammembert y el brie. Aunque tarde, un puñado de granjeros han conseguido una DOP para este tipo de quesos: "West Country Farmhouse Cheddar" en los condados del suroeste de Inglaterra.
El viernes probamos el Montgomery's, de la granja Manor, en el condado de Somerset. De leche cruda de vaca, con cuajo animal y afinado envuelto en una gasa con manteca de cerdo durante al menos 12 meses.
Corteza natural y muy oscura. De color blanco cremoso (amarillento pajizo). De pasta dura y compacta pero muy friable. Sabor dulce a frutos secos intensos (nueces), con recuerdos torrefactos. Poco soluble, aunque algo "húmedo" al masticar, y de persistencia media.
Maridado con cerveza trappense Chimay Gran Reserva que le fue de maravilla (unos 10-12º).
Nota: Ya es el tercer cheddar de granja que probamos y aunque nos gustan, no nos llenan demasiado para su coste (35€ kg). Su fama creo que es excesiva al menos tomando como referencia la calidad de quesos españoles y franceses, aunque creo que es de obligada degustación para cualquier entusiasta del queso. La próxima vez intentaremos que tenga una curación de ya casi 2 años.
Montgomery's Cheddar
Ardrahan irlandés
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Ardrahan
Re: Ardrahan irlandés
Ver mensaje de lsierrarTiene muy buena pinta ese queso Luis. No conozco ninguno irlandés
Re: Ardrahan irlandés
Ver mensaje de Javier46Bueno, la verdad es que soy un profundo ignorante en quesos irlandeses y escoceses. Este creo que merece la pena, pero es verdad que no aporta nada nuevo con respecto a los afamados quesos franceses de corteza lavada.
saludos