Cochinillo de Cascajares

Algún mañico hemos metido pero nos salió duro, ya se sabe que si la materia prima no es buena..... jeje

El cochinillo no lo sé pero el Capón de Castajares y no es coña, están todo el día en Onda Cero dandole publicidad a manta, deben de vender mucho porque las cuñas en la radio valen una pasta.
Que disfrutes del cochinillo, un saludo.

Por muy buena materia prima que sea el "maño", duro duro va a salir, menudos son los mañicos .... ni con tres días de cocción los ablandas.

Creo que son parientes de Josemi.

El maño en particular al que yo me refiero, habría que ablandarlo como se hacía antiguamente con los pulpos, a palos.

Pues lo siento paisanín, pero me temo que tienes que cambiar tus fuentes de información, porque en Asturias hay un sitio donde hacen uno de los mejores cochinillos de España, y esto te lo dice alguien que hasta hace poco buscaba la forma de parar en Arévalo para gozar de este manjar. Se llama el Asador de la Miranda y puedes ver más información en http://www.enciclopediadegastronomia.es/restaurantes/nuevas-incorporaciones/restaurantes-de-asturias/restaurante-asador-la-miranda.html?hemeroteca=false&pag=1
Eso sí, tienes que salir de Gijón, pero lo de tragar con un precocinado de Cascajares...

Ya apuntaba yo que era de Gijón por si alguien de Asturias me daba alguna referencia interesante, pero lo que no me esperaba era que me contestara el propio Pepe Iglesias. No sabes como echo de menos aquellas críticas tuyas en El Comercio, porque eran eso, críticas, de las que te sirven para algo y te orientan y no las alabanzas a diestro y siniestro que se prodigan ahora, que parece que todos los restaurantes son maravillosos. Al asador de La Miranda le haré una visita, no te quepa duda, lo que pasa es que para encargar el cochinillo para uno de los festivos, me va a quedar un poco lejos. Y si acabo tragando con el de Cascajares ya te contaré.

Y gracias por la recomendación, maestro. Y si eres crítico gastronómico y te censuran algunas críticas, eso es porque la gente te lee y tu opinión vale, aunque les moleste a algunos. Un placer saber que andas por aquí.

En casa por Navidades tomamos el de Selectos de Castilla, ya son varios años. Está confitado en grasa de pato, solo tienes que hornearlo durante 35 o 40 minutos previa pintada con miel para que la piel quede crujiente. Es medio cochinillo lechal ibérico. Dá para 4 o 5 personas. Mira en su página web donde tienen distribuidores, en Asturias lo tienen. Y