El vinagre no es solo vino agrio.
Nosotros utilizamos...
Ver mensaje de suzanneBásicamente dos: el aceto balsámico de Módena y el reserva de 12 años de Paez Morilla. Ambos para ensaladas, pero con el último y el aceite de oliva vírgen extra prepara Teresa una pechuga de pollo escabechada que quita el sentío.
Re: Hay mucho detrás de un simple nombre...
Ver mensaje de MCamblorPues sí que es un tema interesante, peor como siempre, es difícil saber por dónde empezar. A los que no hemos visto tanto mundo y siempre nos hemos movido por ambientes más o menos normales cultural y económicamente hablando, nunca nos han dado a probar tanta variedad ni calidad de vinagres...
Pero nunca es tarde, así que todos vuestros consejos serán bienvenidos por mí parte.
Un saludo.
Si ya lo dice mi suegra...
Ver mensaje de joseLa ensalada salada, aceitada y poco avinagrada.
Igualito que la mía
Ver mensaje de MarioEstevezYo soy casí al revés, no me importa que no lleve sal, el punto de aceite y vinagre toda y más :-).
Ahora uso 3 vinagres, como dice Jose el más básico de oferta marca acme, un Balsámico de Modena (Monari Federzoni “invecchiato” ) y un vinagre de cava de Torelló que me parece demasiado ligero, para lo que yo hago.
Eso si visto el juego que dan no descarto ampliar la gama.
THuRStoN^Peña Bilbao
Re: Si ya lo dice mi suegra...
Ver mensaje de MarioEstevezRecuerdo mis veranos infantiles en navarra, donde nunca falta en esas épocas una entrada de lechuga crujiente ( y que lechugas dan los rios Cidacos ( ribera navarra) y Zidacos ( en la zona de Arnedo). Lo mejor y mas refrescante el liquidillo rojizo ( vinagre de vino tinto) con ojos de aceitillo de los olivos de las viñas).
Ay¡¡¡¡¡¡¡¡.
saludos.kalsel2.
En efecto...
Ver mensaje de kalsel2Se me olvidaba, ayer en la noche, ese maridaje: Particularmente con los Cornas de Verset y Allemand me encanta experimentar con recetas a base de balsámico. Y si seguimos hacia el sur, hay algunos Châteauneufs que también harían bien el truco. O, por ejemplo, el magistral Faugères ";Adagio des Terroirs"; de Fourrier. Una maravila de vino, térreo y profundo, con una estructura perfecta para hacer ocntrapunto a un buen balsámico.
M.
El arte del mensaje vacío...
Ver mensaje de PedroBarreraDenota otros vacíos, querido Pedro. ¿Te encuentras aburrido? Porque eso de meterte comigo a cada vez me parece comportamiento un poquito raro de tu parte, especialmente si no tienes nada que contribuir a la sustancia de una discusión seria y si, de querer introducir un chiste, el chiste es tan pachucho...
A algunos no nos gusta perder tiempo.
M.