Por supuesto que creo en ellos
Ver mensaje de Antoni_AlicanteSon esos sitios donde te sientes sencillamente "bien".
Mi experiencia me dicta que restaurantes con alma los hay de muchos tipos y niveles, caros y baratos, de cocina local,nacional o internacional pero que son perfectamente distinguibles por el alma que hay detrás de ellos.
Uno que para mí representa lo que dices a la perfección es el Malkebien en Valencia, no es el más bonito, no es el más caro, no tiene la mejor carta de vino ni es el más osado pero ¡qué grande es!!!!! Y es por el alma de Alfonso Gallego, de Helena a quien no conozco todavía pero intuyo. Almas creativas e inquietas, almas que acogen y arropan:
https://www.verema.com/blog/puck/945658-restaurante-malkebien-valencia
Hay más: La Salita, La Pitanza... son nuestras casas de acogida. ¡Enhorabuena por el hilo!