¿Tienen alma los restaurantes?

Sí que es verdad, la anterior parecía de un Gran Jefe Fashion...

Al final creo que volveré a la del caballo, mola más.

Y algunos con locales a su cargo y con el banco achuchando.

Y creen que rebajando la calidad y cantidad de la materia prima, y la calidad y cantidad del personal, lo tienen todo arreglado.

El "todo vale" y el "no pasa nada", que valió durante años y que aún muchos no se han dado cuenta, que eso fue una de las causas del declive y que hoy en dia, la gente huye de ellos, como de la peste.

Conozco yo un constructor de los del todo vale que ha montado un restaurante, conociéndolo como lo conozco, si lo puede colar ese hombre es incapaz de tirar un producto que esté en mal estado, una vez me invitó un amigo a su restaurante un buffet libre, y solo comí productos no perecederos, mi amigo me decía pero come gambas, come cigalas, come.... y yo pensaba pescado, gambas, etc. a ese precio, y conociendo al dueño, ni loco.

El Alma radica en las personas que están al frente del establecimiento y la energía que ellos sean capaces de depositar allí. Esa Energía se difumina si la actitud de dichas personas decae, no están lo suficientemente motivadas o simplemente no ven cubiertas sus expectativas de desarrollo junto al proyecto en cuestión.
Locales llenos de los Medios Tecnológicos y de grandes Expresiones decorativas no han cuajado porque la solidez y la constancia no entraba en los planes de unos rectores que por un motivo u otro no tuvieron la implicación personal y vital con el proyecto.
Gran Hilo...
Saludos desde Málaga.

Son esos sitios donde te sientes sencillamente "bien".

Mi experiencia me dicta que restaurantes con alma los hay de muchos tipos y niveles, caros y baratos, de cocina local,nacional o internacional pero que son perfectamente distinguibles por el alma que hay detrás de ellos.

Uno que para mí representa lo que dices a la perfección es el Malkebien en Valencia, no es el más bonito, no es el más caro, no tiene la mejor carta de vino ni es el más osado pero ¡qué grande es!!!!! Y es por el alma de Alfonso Gallego, de Helena a quien no conozco todavía pero intuyo. Almas creativas e inquietas, almas que acogen y arropan:

https://www.verema.com/blog/puck/945658-restaurante-malkebien-valencia

Hay más: La Salita, La Pitanza... son nuestras casas de acogida. ¡Enhorabuena por el hilo!