Buscando buscando he encontrado un informe de Mercasa respecto al consumo de

Buscando buscando he encontrado un informe de Mercasa respecto al consumo de quesos en los hogares españoles. Existen varios factores que inciden directamente en el consumo del queso fresco versus el semi-curado o curado: la situación laboral (y por tanto los ingresos en el hogar), si existen familias con niños cuya edad está comprendida entre los 6 y 15 años, la edad del consumidor y el lugar de compra/venta de los quesos.

Por otro lado ha aumentado el consumo de los alimentos bajos en grasas. Este dato es importante ya que los quesos frescos tienen "más facilidad" para ser adaptados al público y sus necesidades ofreciendo enteros, desnatados, bajos en sal, con calcio, etc.

Si nos centramos en los precios los frescos son más baratos que los semi-curados, y los semi son más baratos que los curados. De esta manera consecuencia de las dificultades económicas, las familias optan por tomar alimentos con calcio pero a un coste bajo.

También me da la sensación, y esto ya es visión personal, que el hecho de que hayan niños pequeños aumenta la preocupación por alimentarlos bien y que los huesos de desarrollen correctamente, no se opta por darles productos con sabores fuertes y en ese aspecto el queso fresco se adapta muy bien al perfil.

Luego tenemos el lugar de compra, las familias acuden principalmente a los supermercados dónde cada vez se ofrecen más variedad de productos y también proliferan las marcas blancas cuya calidad va en aumento con el paso de los años. Éstos se han adaptado a la situación de los consumidores y ofrecen precios bajos para atraerlos. Muestra de ello es la cuota de mercado que tienen estos establecimientos en el queso fresco, aproximadamente del 72%.

Saludos.