O cambios de estilos. No en todos los restaurantes se trabaja igual el antes

O cambios de estilos.

No en todos los restaurantes se trabaja igual el antes y el después. ¿Crees que Adúriz trabajará de forma distinta cuando al fin le den la tercera estrella? ¿Ha cambiado mucho La Sucursal desde su estrella, o Ricard Camarena, o Riff? No, rotundamente no.

Pero hay otros restaurantes que deben asegurarse el brillo de la guía roja y no pueden hacer tonterías. Julio subió el nivel, tal vez de producto y por ende de precios. Idem con Miquel de Cal Paradís, que pese a estar haciendo ya una cocina top, la estrella le obliga a meterse de lleno en la excelencia, sin posibilidad de error.

El caso de Alejandro del Toro te pilla cerca. Simplemente, el estrés de no poder relajarte con un sólo plato, con un sólo juego o guiño que te apetezca hacer, el no poder bajar los precios en plena crisis o porque te da la gana, porque tu cliente de antes no puede asumir esa subida de nivel de precios... Debe ser duro. Por aquí algún restaurador lo ha dicho, una estrella, muchas veces, supone una gran responsabilidad.

Saludos
Dani