Cocinando con aceite de oliva virgen extra

Bueno, la verdad es que soy una "principiante" en el tema del AOVE, pero cada vez me está gustando más descrubrir cosas nuevas ¡y aprenderlas! Así que hoy os traigo todo un "descubrimiento" (al menos para mi) en la cocina.

Se trata de una receta que utiliza el AOVE como base principal. Espero que os entre el "gusanillo" de probar a hacerlo y yo seguiré buscando más.

Receta nº 1: Gominolas de AOVE (de Paco Roncero en Madrid Fusión)

Ingredientes: 200 ml de aceite de oliva virgen extra (aquí caben todas las variedades que existen, así que al gusto de cada uno), 100 ml de agua, 80 gr de azúcar, 20 grs de glucosa (como es difícil de encontrar se puede sustituir por almíbar),  7-8 hojas de gelatina y una cucharadita de esencia de vainilla.

Otros: 100 grs de azúcar y 5 grs de ácido cítrico.

Elaboración para la masa de la gominola: mezclar el agua, el azúcar y el almíbar-glucosa y calentar a 90º C 5 minutos. Añadir la gelatina (han de estar al menos 10 minutos en agua fría para que se hagan blandas) junto con la esencia de vainilla. Echamos a continuación el aceite de oliva despacio y removiendo constantemente para que se mezcle bien. 

Una vez esté hecha se vuelca en un molde de silicona, éstos se desmoldan mejor (el contenido ha de tener un grosor aproximado de 1,5 cm). Se tapa y se mete en el frigorífico durante dos horas para que cuaje correctamente.

Una vez han pasado las dos horas, se desmolda y se corta en trozos pequeños rectangulares. En un cuenco se mezcla el ácido cítrico con el azúcar y se rebozan las gominolas.

Y ya están listas.

¿Qué recetas hacéis vosotros con AOVE? ¿Cúal os gustaría probar a hacer?

Un saludo.

Gominolas AOVE