Cocinando con aceite de oliva virgen extra

Menuda pinta!!! Me comía todas ;-)

Yo hago una emulsión con AOVE, núcleo de huevo de gallina, ácido cítrico y cloruro sódico de quitar el sentío... Bueno, hay quien lo llama mahonesa }:-D

Saludos,

Jose

Aquí están los tres, el de la derecha es Mark Wernink

https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1187675-cocinando-aceite-oliva-virgen-extra?page=2#respuesta_1188679

Conociéndote no me extraña nada nada! ;-)

¡Eso si que es cocina fusión! Supongo que con la última tecnología cocinera ¿no? Bueno va voy a poner otra receta que hoy tenemos alma de cocinillas :)

Bueno el otro día eran gominolas, pues hoy flan casero casero, nada más ver la receta sabía que os la iba a poner :) Ahí va:

Ingredientes:

• 750 ml de leche
• 1 cucharada de anís en grano
• 1 rama de canela
• Piel de un limón
• 8 huevos
• 220 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra (supongo que se puede hacer con cualquier aceite pero en casi todas las recetas veo que utilizan Picual, vamos a ser un poco más originales y cada uno vamos a decir que aceite usaríamos para hacer nuestro flan y por qué)
• Caramelo

Pasos:

1. Poner en un cazo la leche, con la rama de canela, la piel de limón y  el anís en grano (importante, quitar solo la corteza del limón y antes lavarlo muy bien para eliminar cualquier resto)
2. Dejar que se caliente, justo cuando va a hervir, apagar y dejar que se enfríe. La leche cogerá todos los sabores.
3. En un cuenco poneer el azúcar y añadir después los huevos. Batir y mezclar bien. A continuación incorporar el aceite.
4. De nuevo batir todo para que quede bien homogéneo y añadir la leche a través de un colador para filtrarla. Otra vez a batir para que quede bien mezclado.
5. Una vez hayamos escogido los moldes donde vamos a hacer los flanes, rellenar el fondo con caramelo y a continuación con la mezcla. 
6. Hornear unos 40 minutos al baño maría a 170 grados. Una vez horneados, apartar del recipiente con agua y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico hasta antes de servirlos (se recomienda dejarlos entre 12-24 horas para que se asienten).
7. ¡Y listo!

¿Os animáis a hacerla?

Ya te digo, ¡batidora de varillas! :-)

Saludos,

Jose