¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?

No fotis, es verdad o te estás quedando conmigo?

Pero esos platos no son de cocina de vanguardia.

Pues menos mal que me cambiaron el menú porque grillos (y escorpiones y gusanos de seda, y..) he comido en China pero no a ese precio.

Lo de renombrarlo numero uno, es de traca (si no lo entiendes, la parienta te explica la expresión)

Saludos a amb@s

Preguntemosle a Paul Bocuse...a ver si estara de acuerdo! xD

pues ya me diras que son para ti platos de vanguardia

El carpaccio es de mediados del siglo XX, o seguramente de antes.
Y el Tartar viene del siglo XIX aunque en Europa se popularizó a principios del XX.
Eso si no damos crédito a mi teoría de que lo inventaron los tártaros, jeje

No te preocupes, que lo entiendo.
Cuando escribí lo del NOMA lo hice pensando en ti.
No sé si leíste la entrevista que le hicieron al tal René Redzepi, pero no tiene desperdicio, sobre todo después de leer tu crítica. Mira: http://cultura.elpais.com/cultura/2014/05/15/actualidad/1400181499_129293.html
Yo he publicado varios artículos al respecto, pero al principios de siglo escribí este, que espero te ilustre el tema: http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/modas-de-la-restauracion/se-llego-al-esperpento-.html

Si los fríes a 156'8 ya no salen igual :-))))))))