Recetas: Platos de pasta en casa

Pues ánimo porque no se tarda nada! Yo la hago sobre todo en verano y en 3 minutos está hecha.

Gracias!

Y ya puestos puedes probar otro pesto muy rico, que es el de rúcola y nueces ;-)

Saludos,

Jose

Es que yo no he aprendido nunca a hacer las cosas como se hacían antes (mayonesas, ali-olis, etc.) y siempre he tirado de batidora. Supongo que puedo buscar vídeos en Internet pero tampoco saco tiempo para eso nunca. En fin, es esta vida que llevamos...

La voy a hacer y por supuesto con albahaca fresca -es que si no no tiene ninguna gracia, es como el guacamole sin cilantro- y controlaré el aceite.

Te cuento! Gracias...

Rúcula en vez de albahaca y nueces por piñones?

Eso es.

Saludos,

Jose

Eres rápido, pistolero! Tomo nota!

Aqui algunas recetas originales de pasta que hace mi madre (originaria del norte de Napoles) o que comí muchas vezes en Italia (recetas tradicionales del Sur de Italia)

-Pasta e fagioli: Fettucine, tagliatelle o penne rigate con alubias blancas, tomates, guindilla y panceta.
-Pasta con pesce spada e menta: Espagueti con berenjena, tomate, menta, perejil y pescado emperador.
-Pasta acciughe e capperi: Pasta fria (farfalle) con alcaparras, albahaca, aceite y anchoas.
-Pasta e cavolfiore: Pasta al horno (Bucatini o maccheroni) con nata, coliflor, perejil, jamon y parmesano.
-Fritatta di pasta: Parecido a una tortilla pero con pasta y no patatas. Espagueti, maccheroni o fusilli con huevos, tomate y cebolla.

Receta sencilla para tallarines o espaguetis.

Con salsa de salmón.

Pochar cebolla rallada en aceite de oliva. Opcional ponerle una cayena seca para darle un toque picantito. Antes de que se dore añades nata líquida y reduces. Cuando quede espeso añades el salmón ahumado picado a cuchillo, mezclas lo justo para que se caliente pero sin que se cueza demasiado e inmediatamente lo sirves sobre la pasta. Puedes reservar algunos trocitos de salmón ahumado para decorar.

Aquí tienes una buena colección, todas personales: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/entrantes/pasta/index.html

Gnocchi con salmón

A mí la pasta también me gusta más con recetas sencillas, huyendo de la recarga de ingredientes.

- A la Putanesca: salsa de tomate con alcaparras enteras, olivas negras, anchoas picadas, y un poco de picante, nada más, ni siquiera queso rallado.
- Burro e pepe: pasta sólo con mantequilla fundida y pimienta recién molida (una exquisitez para mí).
- Alle Vongole: con almejas chirlas salteadas en una sartén sólo con aceite y ajo. Hay que aprovechar el propio jugo que sueltan las almejas e incorporarlo a la pasta.
- A la Boscaiola: con un salteado de tomate seco, mantequilla, y setas silvestres (sin son porcini mejor, los ceps).

Espero que alguna te guste.

Las 4 me parecen super atractivas!! Un buen Burro e Pepe es inigualable para los amantes de la pasta italiana (dicho por un amigo napolitano).

Me encanta un buen Burro e pepe y lo cierto es que hace tiempo que no la preparo así, recupero esta receta ya mismo! 

Gracias por las aportaciones :)

Muy buenas recetas Pepe,

me ha hecho mucha gracia la receta de Espaguetis a la portuguesa, viví unos años en Lisboa y me parece un colorido y divertido guiño!

Un saludo!

Sí, ja, ja, ja, es un divertimento, pero como los portugueses son tan patriotas y tan vehemente con su mandera, seguro que les emociona.