En que restaurante he estado? (Ejercicio)
En que restaurante he estado? (Ejercicio)
He tomado el siguiente menú degustación:
Merengue, profiteroles de remolacha y yogur
Ensalada de cangrejo real con gelatina de apio y ali-oli de girasol
Foie gras con crocante de arroz salvaje con consome de bonito Sopa de castañas con crema de paloma
Arroz con anguila ahumada y cerezas
Porridge de caracoles con jamón de Joselito y virutas de hinojo
Cordero con crema de apio-nabo, lavanda y salsa de destilado de flores
Lengua de ternera en escabeche, mayonesa frita y streusel de cebolla
Melocotón blanco con nata al curry y sufle de polenta y piñones
Habreis reconocido algún plato y os parecerá fácil, pero para hipotéticamente comerlos he tenido que ir:
A la bahía de Rosas, a Moscú, a Sao Paulo,en Lasarte, a Denia, a Bray Berkshire, a Sarmeola di Rubano, a Nueva York y a Bergisch Gladbach-Bensberg respectivamente.
Me asusta esta uniformidad conceptual de la supuesta alta cocina y no hablemos de la miriada de imitadores de cada uno de los respectivos países
Un saludo
Jaime
Me parece muy interesante el debate que propones
Ver mensaje de JaimeJJaime.
Llevo tiempo diciendo que nueva cocina igual a globalización y uniformidad en los gustos
UNO hace y todos los demas copian.
Por eso yo prefiero los que haciendo nueva cocina se distancian de lo que "mandan" desde desde Cala Montjoi
un saludo e insisto: interesante debate
enrique
En Vendome, no, no, en el Pato Gordo, no, espera, en...
Ver mensaje de JaimeJJoer que lio, pero es que has podido estar hasta en la tasca de enfrente, porque como ya dijo el insigne Unamuno: "Que inventen ellos"
Saludos
Re: En que restaurante he estado? (Ejercicio)
Ver mensaje de JaimeJBueno el único que he comido de esos platos es el arroz con fondo de anguila haumada y perlas de cerezas... El Poblet Denia.. :-)
Re: En que restaurante he estado? (Ejercicio)
Ver mensaje de JaimeJYo creo que voy a repetir en Septiembre... :)
No sé, por ahi se como mucho así..el Palace Gourmet de Helsinki?
La salsa de nabo y las mentas por ahí y alguna de cangrejos al estilo del norte,,,
@Malditovino
Re: En que restaurante he estado? (Ejercicio)
Ver mensaje de JaimeJEra un ejercicio por el que quería poner de manifiesto que en alta cocina se inventa, pero que como concepto es todo muy parecido. Que Dacosta inventa el bosque animado?, pués la Ruscalleda empieza a poner pétalos (es un decir), que los Roca liofilizan? , a sacar polvos y rocas a nivel mundial.
Al final aunque con distintos productos y alquimias, el estilo es igual en el WD50 y en el Tragabuches. Y me estoy empezando a aburrir.
Jaime