El mejor tomate para el gazpacho. La época del gazpacho
Re: gazpacho de cerezas
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaSí. A mi fue algo que me gustó y mucho.
Lo probé en un restaurante de, digamos, "alta expresión".
Me sorprendió la textura y la acidez, dando una sensación general muy agradable y duradera.
Creo recordar que se servía con una especie de crema montada tipo nata y estaba aderezado con algo de vinagre, pero suave y tenue, algunos frutos secos y algo más de verdura que no recuerdo bien. Lo acompañé con un blanco chardonnay y encajó, porque no es tan líquido como el de tomate, al menos, el que me sirvieron a mí.
Re: El mejor tomate para el gazpacho. La época del gazpacho
Me encanta con tomate pera o bombilla, porque es muy carnoso y nada ácido.
Yo le añado justo antes de triturar, unas almendras fritas....mmmmmmmm
Re: El mejor tomate para el gazpacho. La época del gazpacho
...Mmmm....a ver...(conste que estoy lista para el apedreamiento general), afortunadamente en mi restaurante NO cocino yo, pero en mi casa si!!! --añado, no sólo mi abuela es sevillana, sino que en mi dni dice: lugar de nacimiento: sevilla, aunque de sevillana, solo tengo la gracia en la sangre) dicho esto:
el gazpacho, con tomate "pera", con pepino , con pimiento, con ajo, con cebolla, con pan duro puesto a remojar en agua, con un huevo (le da una textura sorprendente y deliciosa, suaviza a lo animal!) en guarnición, todo éso que le he puesto antes en mini super mini pedacitos de la "señorita pepis" y dos fresas en pedacitos igual de "pepis" que lo demás. AH! lo que notáis "que repite" es el ajo y el pimiento!!!!!!!! (no el pepino, que no tiene las cualidades ácidas de los otros dos elementos!) besos " pa tós" (y mucho gahpasho, que "jase caló!")
Re: El mejor tomate para el gazpacho. La época del gazpacho
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaTomate de pera, aceite virgen extra del muy bueno y vinagre de jerez. lo demás no le doy importancia. ah! yo no le meto pan porque me lo tomo más bien como bebida
Re: El mejor tomate para el gazpacho. La época del gazpacho
Me tomé mi primer gazpacho de la temporada ayer, a punto de terminarla.
Me encanto. Acompañado de agua...
Llarga vida als vins!
Re: si por mi fuera me alimentaría de gazpacho durante el verano
Ver mensaje de Gabriel Argumosa...Buena recomendación, lo pruebo a ver que tal. Gracias por la información.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: El mejor tomate para el gazpacho. La época del gazpacho
Ver mensaje de aranzazu_enveroAclarame lo del huevo Aranchita( es una frase en serio) ¿cuantos por Kg? etc
Saludos desde Cantabria
¿Cuantos por kilo?
Ver mensaje de Gabriel Argumosa¿Que cuántos por kilo? creo que hasta donde yo conozco...pesen los kilos que pesen, todos tienen dos (excepto Otilio, que va sobraooo)
No , hablando ahora en serio, un huevo, solo uno (salvo que hagas gazpacho para un regimiento) , ten en cuenta que tienes ya el aceite incorporado, la sal, el vinagre...con el huevo, a qué te suena? le da un punto que recuerda (sólo, recuerda) a la mayonesa. Suaviza enormemente. (alguien más tiene preguntas de huevos???? jajajajajaja) besitos gabrielin.