Las Crestas de Gallo..

La única vez que las he probado fue en las maravillosas jornadas de casquería que Julio Reoyo (mesón de Doña Filo) realiza desde hace años finales de noviembre. Creo recordar que fue un ravioli de crestas de gallo y nos encantó por su textura melosa. Y además lo acompañamos con un Riesling Heilingstein Lyra de Brundlmayer que….buff.