¿Efecto Maillard?

No te quedes con que es solo el tostado por el cocinado de alimentos.

El pardeamiento no enzimático o reacción de Maillard es muchas veces inducido para dar color a alimentos que lo requieren, casi siempre por cuestiones organolépticas. Un ejemplo muy claro son las galletas maría, donde al parecer su éxito en el mercado se debió a es te color tostado que no es un tostado en sí, sino un pardeamiento que da la sensación tostada, sin embargo mantiene el sabor de la galleta tradicional. Fíjate que sabe menos tostada que otras galletas de color más pálido.

Sobre artículo me alegra que lo hayas disfrutado tanto como nosotros. Cuando cayó en nuestras manos nos encantó.

Saludos
Dani