De Carnes Rojas y Salsas

Visto cómo están los tiempos, y viendo cómo está el plan éste de la crisis y tal, de un tiempo hasta aquí vemos como la gente intenta "apretarse el cinturón". A su vez, nos debe fastidiar bastante a los que somos de buen yantar y del buen vino, el tener que privarnos de estos placeres. Entonces es cuando a algunos nos entra la vena "cocinillas", sufrimos "Arguiñanitis" y para hacer frente a los muchos gastos que tenemos, nos decidimos a "crear" en casa.
Os quería proponer a todos, si entráis en el juego, a ver que platos de carnes os atrevéis a llevar a los fogones de casa; qué salsas o acompañamientos os hacen más y que truquillos tenéis para ese solomillo, chuletón o filete que tan a gusto os coméis en restaurantes y demás. Como es suponer que yo debería abrir fuego:
Reconozco suficiencia en el buen hacer de un Entrecot al Roquefort o a la Pimienta. Los suelo acompañar con esparragos trigueros o algún tomate o pimiento braseado. También he puesto una pequeña cantidad de arroz Basmati, aromático; y cuando éste se mezcla con la salsa...Oh my God!! Probé recientemente fuera de casa la Salsa al queso Idiazábal, y es otra que luce.
En fin, os dejo que solteis propuestas varias, a ver que pedazo de "carta" sacamos.
Saludos a todos.