¿Con qué vino maridar un carpaccio?
¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Pues eso, que con qué lo maridaríais. Tengo hoy para cenar un carpaccio de presa ibérica del Valle de los Pedroches que no se con qué maridarlo. ¿Qué me podéis aconsejar?
Lo serviré con un chorrito de aceite de oliva, un poco de queso, ¿pondríais unas gotas de limón? Para acompañarlo pensé, tal vez, en un oloroso seco montillano por la proximidad geográfica. ¿Será buena opción? La verdad es que es la primera vez que tomo un carpaccio de carne de cerdo; a ver qué tal el experimento.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Ver mensaje de BenaventeYo no soy partidario de la carne de cerdo cruda.
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Ver mensaje de BenaventeQue queso le vas a poner? parmesano?
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Ver mensaje de Javier46No soy nada quesero, así que pondré el queso a un lado para que se sirva cada uno si quiere. Como va a ir a un lado, voy a sacar unas virutas de parmesano por un lado y unas virutas de queso viejo de oveja por otro (igual no pega ni con cola pèro ya te digo que el queso y yo...)
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Ver mensaje de BenaventeYo lo pondria un blanco fermentado en barrica por ejemplo un rondeño Schatz,Can Feixes,Monjardin...Un saludo Getafense!!
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Ver mensaje de BenaventeBenavente, el cerdo, cocinado. A no ser que lo sometas a una larga maceración con una buena marinada... y tampoco, de verdad. Ya sé que algunos grandes lo hacen, como el Cenador de Salvador y otros, pero es que el cerdo... cocinado, en serio. No todas las cosas son carpacciables. Es mi humilde opinión.
Si tu decisión es irreversible, pues yo a lo mejor lo acompañaría de un blanco con crianza, un Remelluri, o algo por el estilo. Salud.
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Yo estoy de acuerdo con un blanco fermentado. Creo que es la mejor opcion
Re: ¿Con qué vino maridar un carpaccio?
Ver mensaje de Benavente¡Champagne Rosé! A falta de un Krug Rosé, un Dom Ruinart Rosé del 90 o un Elisabeth Salmon del 98, un Larmandier-Bernier Rosé de Saigné puede ser una excelente opción. Tremendamente vínico y fresco, ideal para este tipo de platos.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz