Senderens??
Re: Senderens??
Ver mensaje de EnriqueAntes era una experiencia mística, gran cocina "burguesa" (si se le puede llamar así a la cocina de Alain Senderens, con las mejores materias primas, seis Sommelieres de los de verdad y cosas como una Liebre a la Royal con Château de Beaucastel 1982 ¡¡¡A COPAS!!! y demás maridajes por el estilo, eso si, hace ya unos años, 2 personas (primero, segundo y postre, con 4 super copas de vino) 550 €.
Re: Senderens??
Ver mensaje de in vino veritasPor desgracia ya no, era un restaurante muy caro y a su vez ruinoso, ya no veremos el Bogavante a la Vainilla de Tahití con un Chateauneuf blanco maduro, ni las Vieiras con pure de alcachofas y gengibre con un Coteau de Vernon de G Vernay como no, maduro y los menús de trufas ....
Con el cambio de decoración y la idea de hacerlo menos estricto también se quedaron en la trastienda las "grandes" materias primas y los grandes vinos. Ahora sin dejar de ser un restaurante grande, no llega a ser sublime, cosa que si conseguía antes, aunque quizás me gusta mas el espacio ahora que antes.
Re: Senderens??
Ver mensaje de ApicioEsa "decadencia" hace que se me salten las lágrimas, sin bromas...me hace salivar!!
"...un restaurante muy caro y a su vez ruinoso"
me gusta hasta como antefirma :-) RCPR...que curiosa relacion.
Re: Senderens??
Ver mensaje de in vino veritasVerdaderamente ruinoso, 6 Sommeliers dirigidos por dos verdaderos cracks para unos 60 cubiertos, mas los Maitres, los camareros, los ayudantes, el tio de la puerta, etc ... lo dicho, ruinoso.
La verdad es que hasta cierto punto esa "decadencia" me encanta y la añoro. Por cierto, Mr Robert Parker define como decadentes los Reserve de Celestins de Bonneau, ummmmmmmm un civet de libre con un Celestins ... ahora que entramos en el Otoño tengo que volver a Drolma, lo necesito.